La gelatina se obtiene a partir del colágeno (presente en la piel y en las articulaciones) de animales como ganado porcino, ganado vacuno, aves y peces que se hierve en agua.
Usos: Se utiliza como aglutinante del papel con los minerales en la fabricación de papel abrasivo; en la fabricación de billetes para alargar su vida; como aglomerante en la fabricación de cerillas (para unir el fósforo a la madera); en cosmética, como agente hidratante es formulaciones para el cuidado del cabello, de la piel y de las uñas; para mejorar la resistencia de los embalajes; en la industria farmacéutica para la producción de las cápsulas de los medicamentos; como clarificante del vino.