El ácido tartárico es un ácido carboxílico orgánico obtenido de la uva. En la industria alimentaria y de bebidas, bajo el código E-334, se utiliza como acidificante y conservante natural en mermeladas, helados, gelatinas, conservas, zumos y otras bebidas, así como emulsionante y conservante en la producción de pan, golosinas y caramelos.
Nota: el ácido tartático provoca irritación ocular grave por lo que se debe manipular con gafas y guantes.