El almidón de patata es un polisacárido extraído de las patatas.
Usos: Se utiliza en la industria textil para almidonar los tejidos previo a su teñido; en la industria del papel, para elaborar la pulpa para el cartón o papel Kraft; y en la industria, como materia prima para la fabricación de pegamentos y espumas de poliuretano.