La goma xantana es un polisacárido producido por fermentación del almidón de maíz mediante la cepa de la bacteria Xanthomonas campestris.
Usos: Se utiliza en la industria textil como agente espesante en tintes y pastas de impresión proporcionando estabilidad y uniformidad a los colores; en la industria del petróleo, como aditivo en los fluidos de perforación mejorando su viscosidad; en la industria cosmética, como agente gelificante, aglutinante, estabilizante, hidratante y emulsionante en cremas y lociones y como agente espumante en champús y limpiadores; en la industria farmacéutica, como agente de suspensión, estabilizante de emulsiones y potenciador de espuma en formulaciones semisólidas, líquidas y tópicas.