El sodio hidróxido es un compuesto inorgánico.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E524) en el pelado químico de frutas y hortalizas, como regulador de pH en bebidas y otras elaboraciones alimentarias, en el proceso de ablandamiento y eliminación de compuestos amargos de las aceitunas, y en la elaboración de productos de panadería y bollería para conseguir un tono oscuro y mejorar la consistencia de la corteza (por ejemplo, pretzel); y como agente de limpieza y de desinfección de superficies y utensilios en la industria alimentaria.
Riesgos: El sodio hidróxido provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves por lo que se debe manipular con los EPIs adecuados (mascarilla para partículas, gafas, guantes, mono antiácido y calzado adecuado).