La goma karaya es un polisacárido de origen natural obtenido a partir de la familia de árboles Sterculia.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria como espesante en salsas y aderezos y como estabilizante en repostería y postres congelados; en cosmética, como emulsionante en lociones capilares y cremas; en industria, como agente aglutinante en la formulación de adhesivos.