El ácido tánico es un polifenol de la familia de los taninos. Se utiliza en la industria del cuero, en el curtido de pieles; en la industria textil, como mordiente y fijador de tejidos; para la estabilización de la oxidación de objetos de hierro; en el encolado y como mordiente del papel; como reductor en fotografía para obtener tonos marrones o tonos grises.