El potasio metabisulfito es un compuesto inorgánico.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E224) como conservante inhibiendo el crecimiento de hongos y bacterias, antioxidante y estabilizador del color en algunos alimentos como vinagres, encurtidos, salsas, zumos, productos cárnicos, postres, productos con huevo, etc.; en la industria vinícola, como conservante y antioxidante durante el proceso de embotellado para proteger y preservar el vino.
Riesgos: El potasio metabisulfito provoca lesiones oculares graves por lo que se debe manipular con los EPIs adecuados (mascarilla para partículas, gafas, guantes, ropa y calzado adecuado).