La lactosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de galactosa.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria para mejorar la textura y potenciar el sabor de productos lácteos, helados, sopas, cremas, y como conservante en derivados cárnicos; en la industria farmacéutica, como excipiente en la producción de medicamentos en forma de comprimidos y cápsulas; en la industria cosmética, como estabilizante, relleno y emulsionante en las cremas y lociones; como materia prima en la fabricación de ácido láctico y lactato de sodio; en el laboratorio, como medio de cultivo.