La celulosa microcristalina es un polisacárido que se obtiene de fibras vegetales (algodón, madera, etc.).
Usos: Se utiliza como agente antiaglomerante, agente dispersante, emulsificante y estabilizador de emulsiones por lo que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria (bajo el código E460i) para la producción de salsas, aderezos y bebidas lácteas, así como en la industria farmacéutica como excipiente; en la industria del papel, para mejorar las propiedades del papel al incrementar el contenido de carga y dar mayor blancura y mateado al mismo.