El calcio ascorbato es la sal de calcio del ácido ascórbico. Se utiliza como suplemento dietético para tratar y prevenir la escasez de vitamina C (escorbuto), en la industria alimentaria (bajo el código E302), se utiliza como antioxidante sintético en panadería, bollería, pastelería, bebidas, refrescos, salsas, encurtidos y conservas, así como en los productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.