El calcio acetato es la sal de calcio del ácido acético.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E263) como conservante contra hongos y baterias (especialmente, la Salmonella en la mayonesa) y como acidulante sintético, en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos cárnicos; como materia prima en la producción de antiácidos, suplementos dietéticos y otros medicamentos (para controlar los niveles altos de fósforo en la sangre en personas con enfermedad renal); en agricultura, como fuente de calcio para las plantas y para mejorar la estructura del suelo (aumentar su capacidad de retención de agua, reducir la compactación y ajustar el pH del suelo).