El anhídrido acético es uno de los anhídridos carboxílicos más simples.
Usos: Se utiliza como reactivo en la síntesis de otros productos orgánicos; y como solvente en la fabricación de otros productos como aceites esenciales.
Riesgos: El líquido y los vapores de anhídrido acético son inflamables por lo que se debe mantener alejado de cualquier fuente de ignición. Asimismo, el producto es nocivo en caso de inhalación y de ingestión y provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves. Por ello, se debe manipular con los EPIs adecuados (máscara con filtros para gases y partículas, gafas, guantes, y ropa y calzado antiestáticos).