El sodio metabisulfito es un compuesto inorgánico.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E223) como conservante y antioxidante en productos horneados, mermeladas, salsas, productos cárnicos, mariscos, productos precocinados, conservas, encurtidos, etc. y como esterilizador y antioxidante en el proceso de elaboración de vinos y cervezas; y en cosmética, como antioxidante y conservante para alargar la vida útil de las formulaciones y en productos para el cuidado del cabello como ingrediente para modificar las fibras capilares creando ondas permanentes o cabello liso.
Riesgos: El sodio metabisulfito provoca lesiones oculares graves y es nocivo en caso de ingestión por lo que se debe manipular con los EPIs adecuados (mascarilla para partículas, gafas, guantes, y ropa adecuada).