El sodio alginato es un polisacárido, que se encuentra en gran cantidad en las algas marinas pardas.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E401) como espesante, gelificante y estabilizante en helados, productos cárnicos, salsas, encurtidos, conservas, sopas, etc.; como aglutinante en productos para alimentación animal; en la industria farmacéutica, como excipiente en medicamentos; en odontología, como materia prima para fabricar productos para tomar moldes dentales; y en cosmética, como ingrediente de formulaciones a base de alginato para productos como mascarillas, cremas, lociones, sérums o geles.