La fructosa es un monosacárido que se encuentra en la fruta, en algunos vegetales y en la miel.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria y de bebidas como edulcorante (mayor capacidad edulcorante que el azúcar) en la producción de refrescos, zumos y bebidas deportivas, salsas y aderezos, productos horneados y pastelería, golosinas y caramelos, y helados y conservas; como aditivo alimentario en productos dietéticos gracias a que tiene un índice glucémico bajo; en cosmética como humectante, acondicionador, aromatizante y exfoliante en formulaciones para el cuidado del cabello, productos para el cuidado de la piel, productos de baño y maquillaje; en la industria farmacéutica como aditivo en medicamentos.