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Ácido Acético Glacial Alimenticio
El ácido acético es un ácido débil presente en el vinagre en una concentración entre el 3% y el 5%. El ácido acético glacial calidad alimenticia se utiliza en la industria alimentaria como conservante, antioxidante y acidulante en alimentos (por ejemplo, en encurtidos) y piensos, y como regulador del pH en productos lácteos, pero se debe diluir previamente.
Nota: los líquidos y vapores del ácido acético glacial son considerados inflamables por lo que se debe mantener alejado de fuentes de ignición. Además, provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves por lo que se debe manejar con los EPIs adecuados (máscara con filtros para gases y partículas, guantes, gafas, y prendas y calzado antiestático).
Identificación del producto
Sinónimos: Ácido Etanoico, Ácido Metanocarboxílico
Fórmula molecular: C2H4O2
M = 60,05 g/mol
Datos físico-químicos del producto
Densidad a 20 ºC: 1,07 g/mL
pH: 0
Punto de ebullición: 118 ºC
Punto de congelación: 17 ºC (se congela por debajo de 17 ºC por lo que se debe conservar por encima de dicha temperatura)
Punto de inflamación: 39 ºC