El agar-agar es un polímero compuesto de dos polisacáridos: agaropectina y agarosa.
Usos: Se utiliza en el laboratorio, como soporte de cultivos en microbiología, para el crecimiento de bacterias, hongos y virus; y en cosmética, como aglutinante, emulsionante, estabilizador y gelificante en geles, mascarillas, emulsiones, champús, lociones y cremas.